TUGAS 3

CARI ISOMER POLIHIDROKSI KETOSA DENGAN C=3,4,5,6

1. ISOMER POLIHIDROKSI KETOSA DENGAN C=3

DIHYDROXYACETON

2. ISOMER POLIHIDROKSI KETOSA DENGAN C=4

D-ERYTHRULOSE

 

 L-ERYTHRULOSE

3. ISOMER POLIHIDROKSI KETOSA DENGAN C=5

D-XYULOSE

 

L-RIBULOSE

 

D-XYULOSE

 

D-RIBULOSE

4. ISOMER POLIHIDROKSI KETOSA DENGAN C=6

D-SURBOSE

 D-FRUCTOSE

 L-FRUCTOSE

 L-PSICOSE

 D-PSICOSE

 L-SURBOSE

 

 L-TAGATOSE

 D-TAGATOSE

ASAM LEMAK DARI MINYAK

TUGAS 2

• Review tentang produk minyak goreng dipasaran
• Bahas komposisinya
• Tentukan jenis asam lemak sebagai Asam karboksilat rantai panjang
• Tentukan nama dan gambarkan struktur molekul asam lemak (Asam Karboksilat Rantai Panjang)

MINYAK GORENG “BIMOLI”

Terbuat dari biji kelapa sawit pilihan yang proses produksinya disempurnakan dengan tahap Pemurnian Multi Proses (PMP). Melalui enam tahap pemrosesan, PMP dapat mempertahankan secara optimum zat-zat yang bermanfaat bagi kesehatan, terutama Omega 9. Berperan dapat menurunkan kolesterol LDL dan menaikkan kolesterol HDL.

Diproses secara higienis dan bebas kolesterol, di bawah pengawasan ketat sesuai  standar international. Bimoli dibuat dari 100% minyak sawit sehingga menghasilkan kualitas tinggi dan merupakan sumber beta-karoten (pro-vitamin A) tinggi serta vitamin E. Cocok untuk memasak, menggoreng dan menumis.

Para ahli yang menggunakan Bimoli dalam penelitian mereka, menemukan adanya kandungan Omega 9 sebanyak 40%-45% dalam minyak goreng Bimoli. Dikenal sebagai asam oleat, Omega 9 umumnya terdapat pada minyak sawit namun berangsur hilang saat proses pembuatan minyak goreng. Proses pemurnian Bimoli terbukti dapat mempertahankan kebaikan dari Omega 9 ini.

Bagusnya lagi, Omega 9 juga tahan terhadap panas tinggi. Saat dilakukan pengujian pada suhu 180ºC, masih ada sekitar 30% Omega 9 dalam Bimoli.

Omega 9 merupakan bagian dari keluarga Omega yang memiliki asam lemak tak jenuh tunggal atau Mono Unsaturated Fatty Acid (MUFA). Menurut para ahli internasional, MUFA memiliki khasiat untuk menurunkan kolesterol LDL dan menaikkan kolesterol HDL.

Kini Omega 9 telah menjadi paradigma baru dalam pengaturan diet penderita jantung koroner akibat kolesterol berlebih. Menurut ahli jantung dan pembuluh darah RSCM/Fakultas Kedokteran UI, Dr Fadilah Supari, tingkat penderita penyakit jantung koroner dan tingkat kematian akibat jantung koroner akan turun drastis jika penderita mengkonsumsi banyak Omega 9 dan Omega 3.

Bahan dan Spesifikasi
100% minyak sawit, antioxidant TBHQ
Color Lov. 5 ¼ :1.6 R max. (for bottles)
Color Lov. 5 ¼ :2.7 R max. (for jerry cans)
FFA :0.08% max.
Kelembaban :0.1% max.
Nilai Iodine :58.5 min.
Cloud Point :8.0ºC max.

ASAM LEMAK YANG TERKANDUNG

Asam lemak yang terkandung dalam minyak goreng “BIMOLI” yaitu lemak jenuh asam laurat (0.1%), asam miristat (1%), asam stearat (5%), dan asam palmitat (44%). Minyak sawit juga memiliki lemak tak jenuh dalam bentuk asam oleat (39%), asam linoleat (10%), dan asam alfa linoleat (0.3%).

Asam Laurat

Asam Stearat

Asam Oleat

Asam Linoleat

Kimia Organik 1

1. Berikan penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar

    a. F2

    b. H2O

    c. HF

2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis

3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.

4. Berikan penjelasan bagaimana hubungan antara manusia dan tumbuhan ditunjau dari molekul di

    bawah ini :

    a. Oksigen dan Karbondioksida

    b. Glukosa (karbohidrat)

5. Gambarkan stuktur molekul asam karboksilat berikut ini :

    a. Asam heksanoat

    b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat

    c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.

6. Telusuri jenis asam karboksilat yang ada pada :

    a. Jeruk nipis

    b. kambing

    c. keringat manusia

    d. Semut

JAWABAN

1. Berikan penjelasan mengapa molekul di bawah ini bersifat polar atau non polar

    a. F2

F2 merupakan senyawa yang tersusun dari unsur-unsur yang sejenis. sehingga jika ditinjau dari nilai keelektronegatifannya maka senyawa F2 mempunyai nilai keelaktronegatifan yang kecil atau sama dengan "NOL", jadi F2 bersifat non polar.

    b. H2O

H2O bersifat polar,mengapa ? karena H2O merupakan senyawa yang tersusun dari unsur-unsur yang berbeda jenis yaitu dari unsur "H" dan "O". dimana apabila ditinjau dari nilai keelektronegatifannya maka nilai keelektronegatifan H2O besar, sehingga H2O bersifat polar.

    c. HF

HF bersifat polar,mengapa ? karena HF merupakan senyawa yang terusun dari unsur-unsur yang berbeda jenis yaitu unsur "H" dan "F". sehingga apabila ditinjau dari nilai keelektronegatifannya maka nilai keelektronegatifan HF besar, sehingga HF bersifat polar

  

2. Tuliskan 5 golongan senyawa/molekul utama yang menyusun material/zat alamiah dan sintesis

• Karbohidrat
• Protein
• Lipid
• Air
• Mineral

3. Tuliskan fungsi dari setiap golongan senyawa/molekul pada soal nomor 2 bagi tubuh manusia.

• Karbohidrat =  merupakan asupan yang dibutuhkan tubuh untuk mendapatkan energi  
• Protein = berfungsi sebagai zat pembangun, yang berfungsi dalam pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, menggantikan sel-sel yang telah mati.
• Lipid = merupakan satu dari sekian zat makro yang berfungsi sebagai penyimpanan energy yang berlebih dari makanan.
• Air = mengatur suhu tubuh,Penting untuk aktivitas kimia dalam tubuh,Berfungsi sebagai pelarut untuk mineral, vitamin, asam amino, glukosa.
• Mineral = contoh senyawa logam yang berguna bagi tubuh ialah kalsium (Ca) fungsinya merupakan komponen penting bagi kesehatan dan mineral yang penting bagi kehidupan.

4. Berikan penjelasan bagaimana hubungan antara manusia dan tumbuhan ditunjau dari molekul di

    bawah ini :

    a. Oksigen dan Karbondioksida = hubungan antara manusia dan tumbuhan apabila ditinjau dari molekul oksigen (O2) dan karbondioksia (CO2) adalah sama-sama berpengaruh penting dalam proses fotosintetis. dimana manusia menghirup oksigen(O2) dari hasil fotosintetis tumbuhan dan mengeluarkan karbondioksida(CO2) yang akan digunakan lagi oleh tumbuhan dalam proses fotosintetis.

    b. Glukosa (karbohidrat) = hubungan antara manusia dan tumbuhan apabila ditinjau dari molekul glukosa(karbohidrat) adalah manusia memerlukan karbohidrat sebagai sumber utama energi dalam tubuh. dimana karbohidrat yang dihasilkan berasal dari glukosa polysakarida lebih tepatnya dalam bentuk amilum/amilosa yang kemudian dicerna dan menghasilkan glukosa.  selanjutnya berlangsung proses metabolisme dalam tubuh yang kemudian akan mengubah glukosa menjadi energi.

5. Gambarkan stuktur molekul asam karboksilat berikut ini :

    a. Asam heksanoat

    b. asam 2-kloro-3-metil pentanoat

    c. Asam 4-amin0-3,3-dimetil-oktanoat.

6. Telusuri jenis asam karboksilat yang ada pada :

    a. Jeruk nipis = Asam Sitrat

    b. kambing = Asam Alkanoat dan Asam Butirat

    c. keringat manusia = Asam Format

    d. Semut = Asam Format